“牛奶要喝低脂的”“飯后一定要站半小時(shí)”“吃零食得算卡路里”……女人的飲食戒律在男人看來，未免過于講究。但近日，美國醫(yī)生薩麗·斯奎爾斯在她的新書《像女人那樣吃飯》中指出，恰恰是這些“講究的吃法”，讓女人比男人活得更健康。
“男人總是想到什么就吃什么，吃飯時(shí)間也沒規(guī)律，這無形中增加了心臟病、高血壓的可能性。如果男人肯放下面子，學(xué)學(xué)女人的飲食方式，會(huì)健康得多。”
男人飲食的幾大誤區(qū)
誤區(qū)一：一頓飯沒有肉就吃不飽。幾乎所有男人都偏愛動(dòng)物性脂肪。家住芝加哥的鮑勃告訴記者，再誘人的水果派也不如一塊普通牛排更能激起他的食欲。但實(shí)際上，像牛排這樣的紅肉可能增加患癌癥的危險(xiǎn)。從世界范圍來看，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發(fā)生率也高。“但并非所有的肉都不能吃”，薩麗在書中指出，白肉(魚肉、雞肉等)有著抗癌作用，每周吃2—4次魚肉，可使人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)下降50%。
誤區(qū)二：喝酒一定要喝到痛快。如今在美國，大部分男人已經(jīng)懂得在酒桌上適可而止了，但也有一些特例。在芝加哥的一家酒店里，一名酒徒連喝17瓶當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的馬提尼酒后，當(dāng)場倒下，再也沒有醒過來。在中國，喝酒多半是為了應(yīng)酬。“誰都知道喝酒不好，喝高了更不好，可這年頭，生意場上不喝根本辦不成事，我?guī)缀趺刻於己鹊讲皇∪耸隆?rdquo;在北京某公司做銷售的小路告訴記者。無論喝酒的由頭是什么，據(jù)美國專家統(tǒng)計(jì)，嗜酒酗酒者的平均壽命比不喝酒的人低15年左右。
誤區(qū)三：一天只吃三頓飯，堅(jiān)決抵制零食。不同于女人，大部分男人對(duì)零食并不感冒。這未嘗不是件好事，但遺憾的是，男人們總會(huì)把每頓正餐吃到十成飽。這不僅容易讓他們發(fā)胖，同時(shí)也會(huì)使膽固醇上升。法國營養(yǎng)學(xué)專家詹金斯說，法國人身體苗條是因?yàn)樗麄兠刻熘辽龠M(jìn)餐4次;而北歐人每天只吃3頓飯：充足的早餐、午餐和下午6點(diǎn)的晚餐，所以他們身體肥胖。詹金斯認(rèn)為，每天進(jìn)餐6次，膽固醇水平就會(huì)下降。
男人易患的幾種疾病
種種誤區(qū)讓男人們的身體素質(zhì)每況愈下，糖尿病、高血壓、心臟病也找上門來。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，對(duì)動(dòng)物性脂肪的偏愛，會(huì)使腎臟超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，增加患心血管疾病、惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。即便是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。
此外，油膩的飲食會(huì)導(dǎo)致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。這些過多的膽固醇和脂肪酸會(huì)附著沉積在血管上，造成動(dòng)脈硬化，最終還會(huì)形成血栓。
所以，男人應(yīng)學(xué)會(huì)清淡飲食，特別是減少動(dòng)物性油脂(肥肉、油炸肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等)和總的烹調(diào)油數(shù)量(一般不超過30克/日)。以豬肉為例，每天的平均肉量應(yīng)控制在二三兩;另外，吃豬肉時(shí)最好與豆類食物搭配，因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字梢匀榛獫{，使膽固醇與脂肪顆粒變小，防止硬化斑塊形成。
喝酒的危害更是不言而喻———前列腺炎、肝癌等疾病無不與酒有關(guān)。當(dāng)面對(duì)應(yīng)酬不得不喝時(shí)，最好用甜食、蛋白類食物“打底”，緩解酒精對(duì)人體的損害。同時(shí)，喝酒時(shí)間最好選在晚上。因?yàn)橹形绾染疲掖疾蝗菀妆淮x掉，對(duì)身體的傷害也較大。
男人該向女人學(xué)吃什么
“為什么男人的壽命總比女人短?在女人的飲食信條中，有哪些值得男人借鑒的地方呢?薩麗給出了以下建議。
睡覺前4小時(shí)不吃東西。顯然，這是女人為了減肥給自己定的規(guī)矩。如果剛吃飽就睡，脂肪鐵定會(huì)囤積在體內(nèi)，體重也就與日俱增了。也許很多人認(rèn)為，女人更容易在睡前邊看電視邊吃零食，但中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴記者，男人和女人在零食的選擇上有所差異。女人更喜歡水果、酸奶等低熱量零食;男人則喜歡高油脂的食物，如油炸食品、肉、方便面等。結(jié)果，同樣吃夜宵，男性攝取的熱量當(dāng)然高于女性。
一頓飯只吃八成飽。范志紅表示，盡管女人們常抱怨自己控制不住食欲，但她們的自控能力比男人強(qiáng)得多，一頓飯吃到八成飽就能放下餐具。我國2002年膳食調(diào)查的結(jié)果證明，中青年人中，女性肥胖率明顯低于男性。造成體重差異的主要原因，很可能是女性比較注意控制飲食。
在做飯過程中打消食欲。“做飯的事好象約定俗成一樣，總落在女人身上，在各個(gè)國家都是如此。”薩麗說。但恐怕很多女人都有這樣的體會(huì)，做一頓飯下來，自己的食欲就沒那么旺盛了。范志紅也認(rèn)為，烹調(diào)的確令人食欲下降，而更關(guān)注家人是否愛吃，“這會(huì)讓做飯的人更有成就感”。而不下廚的一方則往往會(huì)有很好的食欲。如果想控制飲食，男人們不妨搶著做兩頓飯?jiān)囋嚕吘贵w重輕了，血壓、血脂也就隨之下降了。
吃東西講究搭配。如同穿衣服一樣，女人吃東西也講究搭配。“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，當(dāng)這些飲食信條被男人打亂后，只有女人們還會(huì)時(shí)時(shí)遵守。“這些傳統(tǒng)搭配方法對(duì)健康絕對(duì)有益。”薩麗認(rèn)為。此外，現(xiàn)在不少女人喜歡用茶代替咖啡，“我通常的做法是在加班的時(shí)候，用富含鐵和維生素C的花草茶代替咖啡、紅茶等刺激性飲料，感覺挺不錯(cuò)的。”在芝加哥某公司上班的杰西卡說。
時(shí)刻想著自己的體重。再誘人的食物，都難免被女人和熱量掛上鉤。“哪怕再瘦的女人，都會(huì)對(duì)高熱量食物敬而遠(yuǎn)之。”范志紅說。而男人一看到愛吃的飯菜，就忘記“減肥大計(jì)”，即便已經(jīng)大腹便便，卻總說“吃飽了才能感到生活幸福”。實(shí)際上，多惦記一下熱量，看住自己的嘴巴，就能避免如脂肪肝、痛風(fēng)等“吃出來的麻煩”。
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